Keep my balance //

因為不是完整的食譜分享(沒有過程圖)

所以標題訂定作"筆記分享"~

這邊也會附上我在網路上找到也試作過覺得不錯的方法

首先是

【玉子燒】(電磁爐版)

(內部的蛋看到白白的  因為沒有打散QAQ
煎的過程翻太慢....)
由於住處不能開火，也沒有玉子燒專用鍋
這邊是我自己想到的電磁爐平底鍋法

準備材料

1.蛋至少兩顆(打散)
2.鹽少許(鹹度大家喜好不同，我用1/3的小布丁湯匙這麼多)
3.糖少許(可不加，端看你要做鹹的還是甜的)
4.香料(胡椒、義大利香料....等)
5.油少許(我用橄欖油比較健康~另外我還會準備抹油用的刷子，方便鍋底沾滿油)
6.筷子、鏟子，平底鍋

參考步驟

1.平地鍋抹油，開點磁爐到弱火

2.一次蛋液只能下一些，慢慢倒入大概剛好滿鍋底的量

3.待蛋液底面有點凝固(上面還未凝固呈現液狀)就可以開始捲
這裡因為鍋子不能離開電磁爐，所以我用筷子摺蛋液，鍋鏟負責輔助翻
不知道這麼說有沒有懂XD

4.捲好後關火(怕持續加熱蛋會太熟)
捲好第一次的蛋推到邊邊，繼續抹油再開弱火

5.在倒入一層蛋液，將第一次捲好的蛋繼續 「第3.步」 捲蛋

6.一樣捲好關火，用餘熱微煎一下蛋表面，起鍋，撒上香料

完成!!

附上我參考的:
https://www.youtube.com/watch?v=hBEpNYEQbPA

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【糖心蛋】(電鍋版)

抱歉這裡沒有附圖了QQ(我發現我糖心蛋做完都沒有拍照)
而且我的版本超級偷懶XD

準備材料

蛋，醬油，稀釋醬油的開水，電鍋，鐵蒸架，外鍋水，計時器，冷水，拿取熟蛋的工具(EX大杓子)

參考圖片

這種蒸架比較適合放蛋

參考步驟

1.電鍋放入蒸架，到入外鍋水，注意水高度不能泡到放上去的蛋(怕蛋太熟)
蛋尖朝下直立放置使蛋黃居中

2.打開電鍋開關加熱，此時開始計時  9min 30s'
這個時候要準備好泡蛋的冷水，大鍋水比較好降溫
還有準備好可以拿蛋的工具，直接拿蛋你的手會熟掉
這邊我是準備大杓子

3.時間一到切掉開關，將蛋拿起泡到冷水中
這邊有個重要的訣竅：
用鐵湯匙凸面輕敲蛋殼較圓處(鈍端氣室)(蛋尖的另一端)
使水滲入蛋殼縫中，方便剝出漂亮平整的蛋
不過我會泡個10分鐘再剝殼(太快剝水還來不及滲入)

4.再來是準備塑膠袋裝入 醬油與水 1：3  ＆ 剛剛冷卻的蛋
綁好封口，放入冰箱直到醬汁將蛋上色 

完成!!

參考網站：
https://icook.tw/recipes/157728

呼~~雖說是筆記也打了不少XD